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燕菜和果凍的做法~ 雪花燕菜


燕菜和果凍的做法~   雪花燕菜
材料A:椰漿 2 茶匙,蛋白 1/2 粒, 材料B:綠豆粉 10 g,水 1 湯匙 材料C:班蘭葉1 片,水500 ml,白糖50克,青色素一些,椰漿1 1/2 茶匙,燕菜粉4克 做法: 1、把材料(A)攪拌均勻後,倒入一個4方的膠袋內備用 2、把材料(B)的1湯匙水放進碗裡再加入綠豆粉攪拌均勻後備用 3、500ml 水,班蘭葉和糖一起煮滾,加入青色素,燕菜粉和椰漿攪拌均勻 4、取出班蘭葉,把做法(2)的綠豆水倒進鍋裡,煮至水變濃稠,關火 5、快速的倒入碗內,快速的把裝著蛋液的膠袋一角剪個小洞 6、讓蛋液從高處流入滾燙的湯水裏,記得手不能停在固定的地方,要一直移動直到蛋液流乾 7、蛋液混入湯水15秒後要用茶支來攪拌一下,放著待涼 8、燕菜微涼時也要攪拌一下才能放進冰箱冷藏即可。   美綠巧克力果凍
材料: 燕菜絲 30g, 香蘭葉(可以不放), 白糖個人嗜甜度, 美祿 適量, 水 適量, 做法: 1)首先鍋加入水和班蘭葉, 然後煮至沸騰 2)將它煮至溶於水為止,燕菜絲要一面煮一面攪拌,才不會粘於鍋底 3)接著加入白糖,也是將它煮至溶於水為止 4)馬上熄火,留一半份量加入美綠粉拌均,另一份做原味 4)特涼倒入適量的美綠果凍在容器中。待稍微凝固了,再倒入適量原味果凍,重複完為止 5)放入冰箱冷藏大約兩個小時後,即可取出享用。   淡奶龍眼布丁
材料: 龍眼1罐(把龍眼肉取出,龍眼水400毫升待用), 水2600毫米+400毫昇龍眼水, 班蘭葉三片(打結), 淡奶1罐(400克)任何牌子, 糖80克(本人覺得這個甜度剛剛好), 燕菜粉13克 做法: 1、把水和班蘭葉煮熟,加入淡奶煮1分鐘,取出班蘭葉,再加入糖煮溶 2、然後慢慢加入燕菜粉(一邊加,一邊攪)攪至滾,熄火 3、取一些龍眼肉分開幾瓣,放進布丁杯裡面,然後倒入布丁液,待涼 4、在布丁杯上面放入龍眼做裝飾,把蓋子蓋上,放進冰箱冷藏片刻即可享用。   蛋花椰糖燕菜
下層材料:300克水,200ml淡奶,3片斑蘭葉(打結)、80g糖加入8g燕菜粉,拌勻 上層材料:1粒蛋白,500ml水,75g椰糖,3片斑蘭葉(打結)、40g糖加入8g燕菜粉,拌勻 做法: 1. 下層:水和斑蘭葉煮滾至香,撈起斑蘭葉 2. 加入糖和燕菜攪煮至完全溶解,離火,加入淡奶拌勻,倒入模型中 3. 上層:水、椰糖和斑蘭葉煮滾,撈起斑蘭葉,加入其餘材料攪煮至完全溶解,加入蛋白,攪拌成蛋絲狀,離火 4. 倒入模型中,待冷,放入冰箱冷藏2小時即可享用。


 

 

   
 
燕菜和果凍的做法~ 雪花燕菜

 

 

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