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香煎馬鈴薯餅


香煎馬鈴薯餅
材料:馬鈴薯(1只,300克) 面糊:雞蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯) 調料:油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) 做法: 1 馬鈴薯去皮,切成細絲,浸泡在清水中待用。 2 取一大碗,放入雞蛋、清水和面粉,將其混合拌勻,調成濃稠的面糊。 3 馬鈴薯絲撈起瀝幹水,加入面糊中,一同攪拌均勻。 4 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉,與馬鈴薯面糊一同拌勻入味。 5 燒熱平底鍋,加入5湯匙油燒熱,舀入一半馬鈴薯面糊,用勺子攤平成餅狀,煎至其底部凝固。 6 翻面以中小火續煎,煎至雙面呈金黃色,盛起用廚房紙吸幹餘油,然後將剩下的馬鈴薯面糊煎熟。 7 將兩塊馬鈴薯餅置於砧板上,分別切成八等份。 8 將切好的馬鈴薯餅排放於碟中,即可上桌。

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炸馬鈴薯餅
用料 馬鈴薯、豬、胡蘿蔔、新鮮香菜葉、雞蛋、豆蔻、白胡椒粉、鹽、黃油、油 做法: 1、將馬鈴薯、胡蘿蔔洗凈,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火約需15分鐘)。趁熱去皮,略切塊,放在深盆中用結實的勺子軋成馬鈴薯和胡蘿蔔混合的泥糊狀。 2、將豆蔻砸開,剝去薄殼,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。 3、將肉餡進行二次加工,剁的越細碎越好。 4、將黃油用刀背碾細碾軟,將香菜葉略切。 5、取稍大的湯盆,將馬鈴薯胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起,充分拌勻(也可用手抓勻)。 6、將雞蛋打散備用。 7、大火加熱油鍋,在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若幹小份,並且捏成規則形狀。 8、在下油鍋前將馬鈴薯餅表面裹一層蛋液,逐個入油鍋,並不時翻面,直到略漂起,表面呈金黃色時,撈起瀝幹油分。 9、裝盤趁熱享用。 蛋黃馬鈴薯餅
主料:馬鈴薯2個,鹹蛋黃3個,雞蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,面包碎。 做法: 1,教您蛋黃馬鈴薯餅怎麽做,如何做蛋黃馬鈴薯餅才好吃 2,馬鈴薯、鹹蛋黃蒸熟,馬鈴薯趁熱去皮搗碎,加入雞、蛋牛奶、糯米粉,拌勻,分成40克左右的劑子,包入蛋黃碎,拍成餅狀,兩面沾面包碎。

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入鍋炸至金黃,出鍋即成 醬燜小馬鈴薯
主料:小馬鈴薯 配料:豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精 製作: 1、 小馬鈴薯洗凈去皮,切塊。 2、 大蔥、生薑切片。 3、 起油鍋,爆香蔥薑,放入豆瓣醬炒香,再放入馬鈴薯塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘,加適量清水大火燒開,加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠,加入味精調勻即可。 幹煸黃金馬鈴薯絲
主料:馬鈴薯絲400克 輔料:花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油 作法: 1、馬鈴薯切細絲,用水[被屏蔽廣告]洗,去掉馬鈴薯絲裸露在外的澱粉。 2、鍋裏放入300克食用油,燒至5成熟,放入馬鈴薯絲,炸至金黃,撈出待用。 3、鍋裏放入適量的食用油,燒至7成熟,放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲,翻炒片刻,放入炸好的馬鈴薯絲,加入適量的食鹽、香醋,片刻後出鍋裝盤,淋上芝麻香油。 註:馬鈴薯絲一定要切細 拔絲馬鈴薯
主料:馬鈴薯 配料:食用油、糖 作法: 1、馬鈴薯去皮,切成大塊,入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮,出鍋待用。 2、鍋內放少許油,加熱,放入白糖,不停攪拌,待糖熬成糖稀後,倒入炸好的馬鈴薯,不停翻炒,直到馬鈴薯全部都沾到糖稀,立即出鍋。 此品外脆內軟,香甜可口,但需乘熱吃,否則會變硬。 俄式馬鈴薯沙拉
主料:馬鈴薯 配料:洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉 作法: 1)馬鈴薯整個煮熟,去皮切小塊冷卻備用 2)將洋蔥切成碎丁,超油鍋,放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料,家裏做不放也沒關係)炒香冷卻備用 3)在1)、2)的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可 老奶洋芋
解釋一下:老奶,老太太是也;洋芋,即馬鈴薯 主料:馬鈴薯 配料:蔥、辣椒面(有雲南昆明產的單山蘸水魚調料更好)、鹽、蘑菇精、蔥 作法: 1、不管大小馬鈴薯一律放到鍋裏煮(根據個人喜好,我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛,以筷子能貫通整個馬鈴薯為好) 2、小馬鈴薯煮後撈起放到涼水裏或晾涼後去皮(要是你不怕燙的話也可直接去皮),用小刀將馬鈴薯分解成丁備用 3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料,略微爆香一下即放入馬鈴薯丁翻炒(別把辣椒面炸糊了,手腳的麻利程度和火候一樣重要,翻炒要將辣椒面均勻裹在馬鈴薯丁上),加入鹽,蔥花,臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。

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特點:香嫩爽滑,入口即化,是雲南當地常見的家常菜,因其能被沒牙的老太太放心食用,故而被命名為老奶洋芋(老太太馬鈴薯) 馬鈴薯南瓜湯
主料:馬鈴薯、南瓜 配料:杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精 作法: 1、把馬鈴薯和南瓜切小塊,杏脯、紅棗切小粒,枸杞泡水 2、鍋裏放入少許油,把切好的馬鈴薯和南瓜倒入翻炒幾下,加水,再加鹽和蘑菇精少許 3、把2倒入高壓鍋,加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞,燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉,直到馬鈴薯和南瓜熟爛)即可 此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~ 咖喱馬鈴薯
主料:馬鈴薯三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根 調料:糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量 作法: 1、馬鈴薯切塊洗去澱粉,胡蘿蔔、雞肉切丁,洋蔥切絲 2、鍋洗凈放油,加熱後放入切好的馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥翻炒,加水,大火煮十分鐘 後起鍋(水要多加,大火煮食比較費水,容易幹鍋),見洋蔥融化即可,加入咖喱(咖喱要預先用涼水調開),加入鹽、糖,轉小火煮五分鐘即可 西紅柿馬鈴薯條
主料:馬鈴薯 配料:番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸(酸也可)、糖 作法: 1、馬鈴薯洗凈切條(所謂條,是因為接下來的烹煮過程比較長,細絲很容易爛掉),馬鈴薯用冬馬鈴薯為宜,因為比較面,洗凈去澱粉 2、鍋內放油,將馬鈴薯條下鍋先輕炒一下,過油(即油炸),至馬鈴薯3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴,至馬鈴薯全熟時加一點檸檬酸(醋也行) 3、在2中加水,以沒過馬鈴薯條的1/2為準,蓋鍋蓋燉,約5分鐘後開蓋以大火收湯,等湯汁如芡(呈粘稠狀),出鍋。 特點:顏色鮮紅,口感綿軟,超級下飯。 註:記住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜為輔,鹹味為主,因為本來是東北菜,但是口味原來太單一,所以調整一下。

 

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