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材料:基圍蝦500克、沙拉油2湯匙、食鹽5克、薑3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、細香蔥半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。 做法: 1. 準備材料,蔥薑蒜全部切小丁。 2. 在基圍蝦背第

材料:基圍蝦500克、沙拉油2湯匙、食鹽5克、薑3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、細香蔥半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。

做法:

1. 準備材料,蔥薑蒜全部切小丁。

2. 在基圍蝦背第二節處將蝦線挑出,再用流動水沖洗乾淨,控幹水分。

3. 鍋中倒入適量沙拉油,將薑和一半的蒜倒入炒香。

4. 將蝦倒入翻炒,蝦變色後加入料酒,倒入生抽和一點點老抽。

5. 加入白糖、鹽、雞精,翻炒入味, 炒至湯汁收幹時將細香蔥和餘下的一半蒜末加入。

6. 加少許現磨的黑胡椒粉炒勻即可出鍋。

二、杭椒牛肉片

材料:杭椒5個、醬牛肉200克、沙拉油適量、食鹽少許、蒜適量、料酒少許、生抽適量、老抽適量、白糖少許、水少許。

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做法:

1.所有材料備好待用。

2.熱鍋後倒油,煽香蒜片熗鍋,放入杭椒後加少許清水翻炒,放入牛肉片,淋少許料酒提香,依次放入生抽、老抽、白糖和鹽調味。

3.牛肉入味即可出鍋裝盤。

三、酸菜魚

材料:胖頭魚1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大蔥2根、幹辣椒15克、鹽1勺、大蒜4瓣、老薑1塊、花椒15克、蠔油1勺、泡紅椒50克。

做法:

1.胖頭魚一尾,宰殺清洗乾淨,將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。

2.大蔥切段,老薑切絲,大蒜切片,幹辣椒剪成段,乾花椒適量。

3.自家泡酸菜切成段,紅泡椒少許。

4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、薑蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味。

5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。

6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。

7.調入1勺蠔油,1勺胡椒粉。

8.將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,用漏勺將魚骨,魚頭和酸菜先盛出到大盆裡。

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9.轉成小火,將魚片一片片下入鍋中,開中火,見魚片變白,湯汁稍微沸騰後,即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡。

四、木須肉

材料:豬裡脊肉100克、黑木耳25克、雞蛋2個、甜椒1個、鹽5克、生抽10克、薑1塊、大蔥2根、料酒10克、香油5克、胡椒粉2克、白糖2克、澱粉10克、植物油20克。

做法:

1.豬裡脊肉洗凈。

2.裡脊肉切薄片,調入食鹽、白糖、胡椒扥、澱粉醃制10分鐘。

3.將甜椒切成小塊,薑切末,大蔥切段。

4.東北黑木耳25克。

5.黑木耳泡發12小時以上,洗凈去締摘成小朵瀝幹水分。

6.鍋內放油,燒熱。

7.油熱下蛋液,蛋液遇熱油膨脹,這時快速滑炒兩下就盛出。

8.鍋裡留底油,油熱下調好味的肉片翻炒。

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9.當肉片變白斷生時,調入生抽和料酒。

10.加入木耳略炒。

11.加入炒好的雞蛋、甜椒、香蔥快速翻炒,調入適量的鹽。

12.出鍋時滴幾滴香油快速翻炒起鍋即可。

五、溜肉段

材料:豬裡脊肉200克、柿子椒50克、雞蛋清1個、食鹽2克、醬油少許、醋少許、蔥少許、薑2克、蒜2瓣、料酒2克、白糖3克、白酒少許。

做法:

1.豬肉洗凈,切成條狀,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻醃制15分鐘。

2.澱粉中加入1個蛋清,攪拌均勻成澱粉糊,放入醃制好的肉條給肉掛漿。

3.鍋中油至六七成熱,將裹滿澱粉的肉段下鍋中火炸制,炸至肉段顏色金黃撈出然後復炸一次。

4.蔥薑蒜切碎備用,取一碗,加入 1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖1小勺水拌勻。

5.鍋中放油,蔥薑蒜爆香,下入青椒炒至斷生,下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均勻即可。

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六、粉蒸排骨

材料:豬小排500克、蒸肉米粉50克、油適量、鹽2克、郫縣豆瓣醬10克、薑片適量、香蔥2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒釀15克、十三香2克、辣椒麵適量、花椒油少許、白鬍椒粉適量、雞精適量、土豆1個。

做法:

1.鍋中放入少量油,小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬

2.小火炒制豆瓣醬

3.豆瓣醬炒出香味,並出紅油即可關火備用

4.將小排沖洗乾淨,控幹水分

5.準備好蔥段和薑片

6.排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀

7.再將炒好的豆瓣醬放入

8.將其充分拌勻,醃制1-2小時

9.排骨醃制好後放入辣椒麵和花椒油拌勻

10.再放入蒸肉米粉調拌均勻,讓每一塊排骨都裹上米粉

11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底,再把排骨放在上面

12.高壓鍋中放入足量開水,把排骨碗放入鍋中

13.之後蓋上鍋蓋開中大火,上氣後蒸製50分鐘即可,蒸好後不要立即開蓋,要等消氣後才可取閥揭蓋,出鍋後裝盤便可享用。

七、香辣豆腐盒

材料:豆腐1塊、豬肉200克、大蔥1根、郫縣豆瓣醬20克、薑1塊、胡蘿蔔1段、朝天椒10個、蠔油半湯勺、醬油半湯勺、胡椒粉1小勺、沙拉油30毫升。

做法:

1.材料備好。用北方常見的滷水豆腐,塊大,穩固性強。

2.把豆腐切成均勻的8塊。

3.豆腐放入自動鍋,加入和豆腐一平的水量,加一小勺鹽,啟動自動鍋,逆時針旋動手動按鈕煮開後,煮2分鐘,關火。

4.煮好的豆腐撈出晾涼,這樣處理豆腐,一個能前期消毒,另一個能穩固豆腐不易碎。

5.豬肉剁成泥,在剁些蔥薑,加入蠔油,胡椒粉和醬油。

6.攪拌均勻成餡。

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7.在備些蔥段,薑片,朝天椒一切兩半,胡蘿蔔切丁,醬備好。

8.自動鍋內先倒入沙拉油,再放入辣椒,蔥和薑。

9.放入胡蘿蔔粒和醬。

10.每塊豆腐塊藉助勺和刀在中間挖一個方形的洞。

11.裝滿肉餡。

12.直接放到自動鍋裡,都依次做好。

13.用自動鍋自帶量杯加入2杯半水。

14.啟動自動鍋的收汁紅燒魚的功能。

收汁紅燒魚的一鍵功能是20分鐘2杯水。我必須要讓豆腐盒中的肉熟透,豆腐也得入味,同時還要留一點湯汁,所以我用了紅燒魚的建,多半杯水的量。

15.時間到,打開鍋,先把豆腐盒取出,正好還有一些湯汁,把湯汁澆到豆腐盒上即可。

八、家常炒麵

材料:麵條150克、蒜薹50克、豬肉絲50克、胡蘿蔔1/2根、食鹽3克、白菜200克、蔥10克、醬油15毫升、玉米油20克、薑2片。

做法:

1.將白菜切絲。

2.胡蘿蔔切絲。

3.麵條放在抹了油的蒸屜上蒸15分鐘。

4.豬肉切絲,蒜薹切斷,蔥、薑切絲。

5.炒鍋燒熱以後加玉米油然後下豬肉絲煸炒。

6.豬肉絲變色後加入蔥、薑絲。

7.下入胡蘿蔔絲煸炒到胡蘿蔔變軟。

8.然後下入蒜薹段。

9.再加入白菜絲煸炒。

10.看白菜絲變軟了就加適量鹽。

11.加適量醬油。

12.最後加入蒸好的麵條。

13.翻炒均勻就可以了(如果看太幹就稍微加點清水)。


 

 

   
 
材料:基圍蝦500克、沙拉油2湯匙、食鹽5克、薑3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、細香蔥半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。 做法: 1. 準備材料,蔥薑蒜全部切小丁。 2. 在基圍蝦背第

 

 

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