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用料 低粉 140g 雞蛋 兩個 無鋁泡打粉 7g 木薯粉 28g 白砂糖 140g 淡奶 28g(三花淡奶,黑白淡奶均可,沒有可以用普通牛奶) 水 140ml 玉米油 28g(無味的油都可以,不要用

用料 低粉 140g 雞蛋 兩個 無鋁泡打粉 7g 木薯粉 28g 白砂糖 140g 淡奶 28g(三花淡奶,黑白淡奶均可,沒有可以用普通牛奶) 水 140ml 玉米油 28g(無味的油都可以,不要用花生油,調和油) 雞蛋仔的做法

粉類過篩。油,水,奶,雞蛋混合打勻。全部材料混合,攪拌均勻

麵糊過濾,去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用,我直接用過,也沒什麼問題

**模子燒熱,一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油,均勻的刷上一層即可

擠入麵糊,麵糊的分量可以參考下圖,就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘,蓋上雞蛋仔的另一半蓋子,馬上翻面。只要馬上翻面,麵糊才不會流的到處都是,而是落入模子的另一面裡

每面各燒1-2分鐘,打開看看顏色差不多就可以出爐了

用叉子之類的東西挑一些,雞蛋仔就從模子中掉出來

熱的時候還會軟,降溫之後,就會外脆裡嫩了

所以想要裹起來就要趁熱操作

話說啊,大家覺得雞蛋仔應該是個什麼狀態才算完美?

我喜歡的外脆裡嫩,不要太結實,QQ有彈性

雞蛋仔的味道很簡單,無非就是單純的蛋香,奶香

小貼士

這個配方里加了一樣木薯粉。

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東南亞點心常用的東西。

大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一樣的。

淘寶就肯定有啦

沒有的話,可以用粟米生粉代替看看。

豆沙雞蛋仔

用料 低粉 100克 紅豆沙 適量 黃油 30克 牛奶 40克 蛋 2個 糖 20克 泡打粉 1/2小勺 香草精 1/4小勺 豆沙雞蛋仔的做法

雞蛋加上糖,打發,打至蛋液明顯有滴落痕跡又立即消失

篩入低筋麵粉、泡打粉、香草精的混合粉。另把黃油隔熱水融化

拌均勻,無乾粉

倒入融化的黃油,再拌均勻,此步藉助了打蛋器

再倒入牛奶

繼續拌均勻,又藉助了打蛋器

小丸子機的每窩裡刷薄油,每窩舀入半窩的麵糊

中小火加熱,舀完一圈,就正好開始放入豆沙,每窩裡放1小塊(1小勺左右吧)

放完紅豆沙,再依次舀麵糊把紅豆沙蓋住

用不鏽鋼勺子試試,如果下面部分已烤定型了,勺子從旁邊沿邊挖下去就挖起來了,翻個身吧,再慢慢轉動,烤至小球全身金黃就可以了

金黃南瓜雞蛋仔糕

用料 雞蛋 4個 低粉 190克 南瓜牛奶 90克 細砂糖 50克 香草精 適量(我沒加) 泡打粉 1+1/3小匙 黃油 52克 金黃南瓜雞蛋仔糕的做法

牛奶80克+南瓜泥50克 粉碎機中打勻,然後取混合物90克

雞蛋加糖

打發成細緻光滑的泡沫,體積約為原來的3倍左右。提起打蛋頭滴落的蛋液紋路明顯,寫字的話字跡不會馬上消失

低粉和泡打粉混合後過篩,加入打好的蛋液中拌勻,再加入隔水融化的黃油拌勻

將南瓜牛奶加入拌勻、再加入香草精拌勻

丸子鍋以小火預熱,刷上一層薄油後,擠入做好的蛋糕糊

烤至可以翻動時,再以竹籤將之挑動翻轉至另一面,然後再慢慢翻動烤至全部金黃即可(全程小火)

奶香雞蛋仔

用料 雞蛋 1個(50克) 白糖 37克 牛奶 55克 玉米油 25克 麵粉 50克 玉米澱粉(粟粉) 10克 泡打粉 2克 奶香雞蛋仔的做法

雞蛋打入無油無水的大碗中,加入白糖,用打蛋器打發,打至濃稠,顏色變淡,體積變大

加入牛奶,繼續打勻

加入玉米油,打勻

最後篩入麵粉,粟粉和泡打粉,打勻。靜置30分鐘

雞蛋仔機在燃氣灶上加熱,抹油,倒入雞蛋糊。然後就是兩面翻面烤啦,這個要看個人的領悟力了,反正我是一直做不出漂亮的樣子,不過吃起來還不錯啦

小貼士

雞蛋仔機在倒入麵糊前一定要加熱哦,外殼才能脆脆的,麵糊不要倒得太滿,否則合上容易溢出哦。


 

 

   
 
用料 低粉 140g 雞蛋 兩個 無鋁泡打粉 7g 木薯粉 28g 白砂糖 140g 淡奶 28g(三花淡奶,黑白淡奶均可,沒有可以用普通牛奶) 水 140ml 玉米油 28g(無味的油都可以,不要用

 

 

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