請稍候網頁載入中:
很多人覺得煎熟的荷包蛋吃起來不夠味,不少人更喜歡流著鮮嫩蛋黃

很多人覺得煎熟的荷包蛋吃起來不夠味,不少人更喜歡流著鮮嫩蛋黃的6分熟蛋,覺得這樣的雞蛋鮮嫩美味,營養成分損失少。但其實,半熟的雞蛋健康風險很大。

雞蛋是一種比較容易受到細菌汙染的食品,其中最​​常見的致病菌是沙門氏菌。被汙染的雞蛋無色無味,肉眼無法分辨,一旦被感染後,通常在8到72小時之間,人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀,免疫力比較弱的人有可能死亡。美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌汙染的事件,被召回的雞蛋總數多達5億隻。雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌汙染,但這種可能性始終是存在的。

大家自我保護最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。美國農業部的推薦是,雞蛋製品加熱到71℃以上。

sponsored ads
sponsored ads


在這個溫度下,沙門氏菌基本上被剿滅,蛋黃也凝固了。日常生活中,可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的標誌。但如果蛋黃還處於“溏心”狀態,甚至表面的蛋白都還沒有凝固(雞蛋的凝固溫度大概在62℃),就不會實現有效滅菌,從而增加了被致病菌感染的風險。


 

 

   
 
很多人覺得煎熟的荷包蛋吃起來不夠味,不少人更喜歡流著鮮嫩蛋黃

 

 

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

 Facebook 粉絲 留言版

01廣告刊版插入



這裡滾動定格