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百吃不厭豆腐的萬能吃法!真是大師級的水準啊!

       

豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,起源於中國,在越南、日本和朝鮮半島也很普遍,時至今日,已有二千一百多年的歷史了,它風味獨特、做法繁多、老幼皆宜,深受大家的喜愛。

魚香嫩豆腐        

        

魚香嫩豆腐(網路圖片)

原料:豆腐4塊、豬絞肉30g、薑蒜末10g、蔥花3g、泡椒8個、高湯半杯、生抽1.5大匙、老抽1茶匙、香醋半匙、白糖1茶匙、雞精半茶匙、豆瓣醬1匙、水澱粉1匙、鹽、油適量。

做法:        

1、鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸炒

2、豬肉出油脂時,放入薑蒜末、蔥花、泡椒炒香

3、注入高湯半杯(沒有高湯的話也可以用清水代替)

4、加入所有調味料和豆腐塊

5、中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收幹時,加入水澱粉勾芡

6、湯汁收得差不多了,灑上蔥花即可出鍋

紅燒魚頭豆腐        

        

紅燒魚頭豆腐(網路圖片)

原料:大魚頭1個、豆腐塊50g、薑片10g、蒜末10g、蔥絲5g、細鹽1小匙、料酒2大匙、蠔油1大匙、老抽1小匙、砂糖1小匙、白鬍椒粉1小匙、清水半杯

做法:        

1、鍋燒熱,下油燒熱,放入豆腐塊小火慢煎至雙面金黃色

2、另起鍋熱油,放入魚頭小火慢煎

3、煎完一面後,翻面繼續煎,並放入薑片,煎好後加入清水煮開

4、加入煎好的豆腐及所有調味料,大火煮開後轉小火繼續煮

5、最後加入蔥絲,用水澱粉勾芡,裝盤即可

肉末燒豆腐        

        

肉末燒豆腐(網路圖片)

原料:豆腐300g、肉末50g、鹽1勺、薑蒜末10克、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒粉5克、蔥花10克、澱粉2湯匙、老抽1勺、花椒5粒、油適量

做法:        

1、豆腐切小塊

2、鍋中放水加一小勺鹽煮沸,放入豆腐焯水撈起

3、鍋裏熱油,倒入薑蒜末爆香,放入肉末翻炒

4、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

5、加入辣椒粉、花椒繼續炒香

6、倒入一碗水,大火燒開,偶爾輕晃一下鍋即可

7、用半碗水兌開澱粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁

8、挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋底,以防糊鍋

9、剩下的芡汁滴入幾滴老抽調勻,第二次倒入豆腐裏(倒一半)

10、再次挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋底,試一下味道,如果覺得偏淡就調入少許鹽

11、撒入少許蔥花

12、第三次勾芡,同樣捋一下鍋底,看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用

蝦蓉蒸豆腐        

        

蝦蓉蒸豆腐(網路圖片)

原料:內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、料酒1勺、蟹籽10克、鹽1勺

做法:        

1、鮮蝦去掉頭、去殼、去蝦線

2、放入碗裏加料酒稍微醃製一下,去腥味

3、豆腐切小塊

4、把蝦放在豆腐上,撒上一點鹽

5、上鍋蒸10分鐘,上桌前撒上蟹籽即可


 

 

   
 
百吃不厭豆腐的萬能吃法!真是大師級的水準啊!

 

 

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