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港式蘿蔔糕 ! 貪心的我,料還是放多了~

去年偶然吃到蘿蔔糕(同事買過來的),就上網搜索過蘿蔔糕做法! 這次是第二次做蘿蔔糕,去年第一次做太鹹了,這次味道剛好,可是貪心的我,料還是放多了(有蘿蔔 ,香菇,肉,蝦仁幹,香腸,) 港式蘿蔔糕是有港式香腸的,家裡沒有就用火腿代替。

                

  1. 蘿蔔削皮,直接擦絲到平底鍋內.

                                                                                                             

2. 香菇泡發切絲,肉剁末,蝦仁幹泡水洗乾淨,火腿切小條。

                

3. 蘿蔔直接不粘鍋上幹炒,至水份蒸發,加入蝦仁幹一起翻炒。

                

4. 翻炒出蝦仁味,即可先裝出盆裡面。

                

5. 鍋裏加入適量食用油,加入肉。

                

6. 肉翻炒至變色,加入香菇一起炒香。

                

7. 加入火腿翻炒。加入適量鹽和蠔油。

                                                                                                             

8. 加入之前蘿蔔絲翻炒均勻。

                

9. 粘米粉和水按1:2比例調成米漿。

                

10. 米漿加入炒好的蘿蔔絲料中。

                

11. 用筷子攪拌均勻,根據漿糊,可適當增加水或者粉。

                

12. 找適合的碗具裝米漿料,我是直接用8寸活底蛋糕模具,模具刷上食用油,倒入漿糊,整平上火蒸一小時左右。(用筷子或者牙籤檢查是否蒸熟,插進去沒有米漿即熟了。)

                

13. 蒸好的蘿蔔糕,鍋裏取出,稍涼時表面刷一層食用油,防幹不好看。

                

14. 放一晚上,徹底涼了脫模。

                

15. 厚薄剛剛好,料十足滿滿。

                

16. 切自己喜歡的大小不粘鍋煎。(切的時候,就發現自己貪心,料太多,一切都是料,不平整,下次如果再做料減少,攪細。)

                

17. 裝盤出鍋。

溫馨小提示:

  1. 蘿蔔和粘米粉比例是3:1到4:1之間。

    粘米粉和水比例是1:2之間。 但是每個人炒幹蘿蔔絲程度或者其他料含水份不一樣,等調好漿料時根據情況適當增粉或水。

  2. 有些方子是蘿蔔絲燙過水,我是直接乾炒減少水份。

  3. 我的配料:肉,香菇,蝦仁幹,火腿,感覺多了,可適當減少,如果有港式香腸,味道估計更贊。如果有條件,蘿蔔絲和這些配料可以攪細點,我這樣做出來比較有顆粒感!

  4. 蒸好記得表面刷層油,防幹。

  5. 待徹底涼了,再切塊。


 

 

   
 
港式蘿蔔糕 ! 貪心的我,料還是放多了~

 

 

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